살림의 과학: 과학자가 풀어 주는 전통 문화의 멋과 지혜

 

과학자가 풀어 주는 전통 문화의 멋과 지혜

살림의 과학

이재열 지음

 

 

우리 살림살이 속에 과학이 있었다!
한국인의 전통 살림 도구와 문화 속에 숨겨진 멋과 지혜, 그리고 아름다움

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갓, 반닫이, 맷돌, 호족반, ……
옛날 집이며 옷이며 각종 살림살이에 담긴 과학 원리를
보따리째 풀어놓은 압도적인 저술!
— 김기섭(전 한성 백제 박물관장)

 

살다 보면 처음에는 먹고 입고 사는 집 하나만 있으면 충분한 것으로 알지만, 시간이 지날수록 살림살이가 하나둘 늘어나며 점점 더 복잡해진다는 사실을 알게 된다. 그러다 보니 사람들은 조금이라도 편리하고 넉넉한 살림살이를 원하고 그 가운데에서 재미와 멋과 아름다움까지도 바라게 된다. 그러나 사람마다 가정마다 형편과 상황은 다른 법. 욕심껏 넉넉하게 살림살이를 마련할 수는 없다. 그 형편에 맞게 살림을 꾸려 갈 수밖에 없다. 예전에는 살림에 도움이 될 만한 여러 가지 것들 을 경험적으로 찾아내어 이용했는데, 오늘날 돌이켜보면 이들이 바로 ‘살림의 지혜’라는 것이었다고 말할 수 있다. 이 지혜를 과학적으로 따져보는 것을 자연 과학(自然科學, Natural Science)에 빗대어 생활 과학(生活科學, Life Sciences)이라고 할 수 있다.
-본문에서

 

 

환경 미생물학자로 사과나 담배 같은 농작물을 망치는 바이러스부터 결핵균처럼 사람에 치명적 영향을 미치는 바이러스와 세균 등에 대한 선구적 연구를 수행하며, 『보이지 않는 권력자』, 『미생물의 힘』 같은 저서와 번역서를 통해 인류 역사와 문명에 깊은 영향을 미친 미생물의 세계를 소개해 온 이재열 명예 교수는 동시에 전통 문화, 전통 과학, 문화재에 대한 깊은 관심을 가지고 연구해 왔다.

 

그 성과로 2009년에는 한국 전통 문화에 숨어 있는 과학적 지혜를 정리한 『담장 속의 과학』을 펴낸 바 있다. 또 2013년에는 수십 년간 수집해 온 백제, 신라, 가야의 고대 토기 가운데 157점을 한성 백제 박물관에 기부했고, 동 박물관에서는 이 토기들을 정리해 2021년 기증 자료 특별전 “흙으로 만든 그릇, 토기”를 개최한 바 있다. 이번에 출간된 『살림의 과학』은 이러한 활동의 연장에서 출간되었다.

 

이재열 교수는 전작 『담장 속의 과학』에서 “담장 속의 과학은 담장 밖의 과학과 만나야 한다.”라고 주장한 바 있다. 완벽하게 수량화, 계량화되지는 않았지만 충분히 합리적이고, 과학적인 전통 문화 속 지혜를 ‘담장 속의 과학’이라고 지칭하고, 우리 문화 밖에서 수입되어 온 ‘담장 밖의 과학’이라고 할 현대 과학을 만나게 해야 한다고 강조했다. 전통 문화에 대한 과학적 연구, 전통 문화 속에 담긴 과학의 맹아를 현대에 응용하고 발전시키는 길을 찾아야 한다는 것이 그 핵심 주장이었다.

 

이 책의 출간 이후 10여 년이 지났고, 다행히도 전통 문화의 연구와 현대 과학과의 융합은 급속도로 진전되었다. 현대 과학의 교육을 받은 많은 연구자들이 전통 문화 연구와 계승에 참여하게 되었고, 전통 문화에 대한 과학적 연구가 축적되어 새로운 응용의 길이 열리고 있다. 최근 전 세계적 붐을 일으키고 한식, 한복 등의 붐에는 이 성과들이 녹아 있다. ‘K’ 자 붙은 수많은 활동에 담장 속의 과학과 담장 밖의 과학의 융합이 커다란 도움을 주었음을 부정할 수 없다. 이재열 교수는 이 상황에서 한 걸음 더 들어간다. 미생물학 연구에서 단련된 현미경적 시선으로 전통 문화의 더 깊숙한 곳, 살림의 이모저모까지 그 관찰의 시야를 좁혀 간다. 그리고 그 속에서 ‘살림의 과학’을 추출해 낸다.

 

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차례

 

들어가며 … … 삶의 과학을 찾아서 7

 

1부 집으로

1장 자연을 닮은 집 21

2장 삶의 지혜를 담은 책 45

3장 음식 장만과 갈무리 71

4장 여러 가지 그릇 91

 

2부 부엌으로

5장 소금밭에 뒹굴어도 111

6장 이중독과 매병 129

7장 전통 술과 전통 식초 155

 

3부 안방으로

8장 우리 옷 이야기 179

9장 민화를 찾아서 197

10장 베갯모 자수 223

 

4부 대청으로

11장 소반 이야기 247

12장 반만 닫아 반닫이 277

13장 옛날 냉장고 이야기 305

 

5부 사랑으로

14장 모자의 민족 329

15장 고려 금속 활자 논쟁 355

16장 『훈민정음 해례본』 수난사 401

 

6부 마당으로

17장 돌로 만든 생활 문화 435

18장 샘과 우물 그리고 수도 465

19장 옛집 문의 이모저모 487

 

나가며 … … 작은 것이 아름답다 511

 

참고 문헌 515

찾아보기 520

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저자 약력

이재열

서울 대학교 농생물학과를 졸업하고 독일 기센 대학교에서 분자 생물학적 기법을 도입한 바이로이드 검출 기술 연구로 박사 학위를 받았다. 독일 막스 플랑크 생화학 연구소에서 박사 후 과정을 마치고 경북 대학교 생명 과학부 교수로 근무했다. 현재 경북 대학교 생명 과학부 명예 교수이다. 모두들 어렵다고 말하는 과학에 대해 알기 쉽게 풀어 설명하려고 노력하고 있다. 『보이지 않는 권력자』, 『바이러스는 과연 적인가?』, 『보이지 않는 보물』, 『바이러스, 삶과 죽음 사이』, 『미생물의 세계』, 『우리 몸 미생물 이야기』, 『자연의 지배자들』, 『자연을 닮은 생명 이야기』, 『담장 속의 과학』, 『불상에서 걸어나온 사자』, 『토기: 내 마음의 그릇』 등의 책을 펴냈다.

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